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HOLBAC YM es un cultivo protector que actúa de modo natural impidiendo crecimiento de Hongos y Levaduras estas cepas ayudan a mantener la calidad del producto durante su vida en anaquel y brinda los mismos beneficios sensoriales.

HOLBAC YM es una mezcla de Propionibacterium y Lactobacillus actúan juntas para ayudar a inhibir el crecimiento de microorganismos no deseados. Además de proteger el producto contra el sabor no deseado asociado al desarrollo de levaduras y hongos, HOLDBAC YM es capaz de contribuir positivamente para el perfil de textura y sabor de yogur.

Este cultivo puede ser aplicado en una amplia gama de productos lácteos fermentados, como yogurt, quesos blancos de salmuera, quark y crema agria.

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