Insumos para Cárnicos

En esta sección encontrarás nuestra oferta de insumos y aditivos para la elaboración productos cárnicos procesados como: chorizos, jamones, salchichas, mortadelas, hamburguesas, tocinetas y apanados.

Insumos para la elaboración de

Chorizos, longaniza y hamburguesa

Estabilizante

Tripolifosfato de sodio

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Mejora la capacidad de retención de agua y ayuda a solubilizar proteínas cárnicas

Pirofosfato ácido de sodio

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Aumenta la capacidad de retención de agua

Citrato de sodio

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Regulador de pH, anticoagulante

Antioxidante

Eritorbato de sodio

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Acelera los procesos de curación en cárnicos, reduce oxidación

BHT

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Retarda la oxidación y prolonga la vida útil

Agentes de Textura

Proteína texturizada al 50%

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

20

kg

Aporta el 50% de proteína, retiene agua, aporta textura similar a la carne

Proteína molida al 50%

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Aporta el 50% de proteína, retiene agua, aporta textura

Proteína aislada 90%

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

20

kg

Aporte del 90% de proteína, capacidad de gelificar y emulsionar, permite desarrollar productos veganos y aporta textura

Aglutinante

Almidón de papa

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Capacidad de formar geles, retención de agua, promueven la viscosidad y proporciona texturas firmes

Almidón de trigo

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Capacidad de formar geles, retención de agua, promueven la viscosidad y proporciona texturas firmes

Sabor

Condimentos

Presentación:

Unidad

1

kg

Aporta sabor característico, condimento: Longaniza, Chorizo paisa y ahumado, Hamburguesa, cerdo, pollo y carne

Especias

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Mejora las características organolépticas
Optimiza tiempo en proceso Control microbiológico Aporta sabor y aroma característicos Especia deshidratada molida/escamas: cebolla polvo y puerro, ajo, laurel, tomillo, perejil, comino, pimienta negra y blanca, oregano, entre otras.

Color

Colores

Presentación:

Unidad

1

kg

Aporte de color

Conservante

Ácido láctico

Presentación:

Galón

4.5

kg

Garrafa

25

kg

Disminuye la actividad de agua, acción conservante, regulador de acidez, extiende la vida útil en carnes frescas

Lactato de sodio

Presentación:

Galón

5

kg

Garrafa

25

kg

Agente conservante, capacidad de absorber agua libre, actúa como agente humectante y regulador de acidez.

Potencializador de sabor

Glutamato monosódico

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Resalta el sabor propio del alimento

Sal refisal®

Presentación:

Saco

25

kg

Sal refinada, yodada y fluorizada

Insumos para la elaboración de

Productos Emulsionados (salchicha, salchichón, jamón, jamonada, mortadela, galantina)

Estabilizante

Tripolifosfato de sodio

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Mejora la capacidad de retención de agua y ayuda a solubilizar proteínas cárnicas

Pirofosfato ácido de sodio

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Aumenta la capacidad de retención de agua

Citrato de sodio

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Regulador de pH, anticoagulante

Antioxidante

Eritorbato de sodio

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

25

kg

Acelera los procesos de curación en cárnicos, reduce oxidación

BHT

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

25

kg

Retarda la oxidación y prolonga la vida útil

Agentes de Textura

Proteína aislada 90%

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

20

kg

Aporte del 90% de proteína, capacidad de gelificar y emulsionar, permite desarrollar productos veganos y aporta textura

Aglutinante

Almidón de papa

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Capacidad de formar geles, retención de agua, promueven la viscosidad y proporciona texturas firmes

Almidón de yuca

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Capacidad de formar geles, retención de agua, promueven la viscosidad y proporciona texturas firmes

Almidón de trigo

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Capacidad de formar geles, retención de agua, promueven la viscosidad y proporciona texturas firmes

Sabor

Condimentos

Presentación:

Saco

25

kg

Aporta sabor característico, condimento: Salchicha, Salchichon, Jamon, galantina, cerdo, pollo y carne

Especias

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Mejora las características organolépticas
Optimiza tiempo en proceso Control microbiológico Aporta sabor y aroma característicos Especia deshidratada molida/escamas: cebolla polvo y puerro, ajo, laurel, tomillo, perejil, comino, pimienta negra y blanca, oregano, entre otras.

Color

Colores

Presentación:

Saco

25

kg

Aporte de color

Conservante

Ácido láctico

Presentación:

Galón

4.5

kg

Garrafa

25

kg

Disminuye la actividad de agua, acción conservante, regulador de acidez, extiende la vida útil en carnes frescas

Lactato de sodio

Presentación:

Galón

5

kg

Garrafa

25

kg

Agente conservante, capacidad de absorber agua libre, actúa como agente humectante y regulador de acidez.

Nisina

Presentación:

Saco

25

lb

Conservante, eficiente contra bacterias Gram-positivas

Potencializador de sabor

Glutamato monosódico

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Resalta el sabor en los alimentos

Sal

Sal refisal®

Presentación:

Saco

25

kg

Sal refinada, yodada y fluorizada

Insumos para la elaboración de

Productos apanados

Estabilizante

Tripolifosfato de sodio

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Mejora la capacidad de retención de agua y ayuda a solubilizar proteínas cárnicas

Antioxidante

Eritorbato de sodio

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

25

kg

Acelera los procesos de curación en cárnicos, reduce oxidación

BHT

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

25

kg

Retarda la oxidación y prolonga la vida útil

Agentes de Textura

Proteína molida al 50%

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Aporta el 50% de proteína, retiene agua, aporta textura

Proteína aislada 90%

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

20

kg

Aporte del 90% de proteína, capacidad de gelificar y emulsionar, permite desarrollar productos veganos y aporta textura

Carrageninas

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Agente texturizante, alta capacidad de retención de agua, formación de geles firmes

Aglutinante

Almidón de papa

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Capacidad de formar geles, retención de agua, promueven la viscosidad y proporciona texturas firmes

Almidón de yuca

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Capacidad de formar geles, retención de agua, promueven la viscosidad y proporciona texturas firmes

Almidón de trigo

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Capacidad de formar geles, retención de agua, promueven la viscosidad y proporciona texturas firmes

Sabor

Condimentos

Presentación:

Unidad

1

kg

Mejora considerablemente sabor y aroma del producto
Aporta sabor característico en dosis bajas Condimento: Sabor a cerdo, pollo y carne

Especias

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Mejora las características organolépticas
Optimiza tiempo en proceso Control microbiológico Aporta sabor y aroma característicos Especia deshidratada molida/escamas: cebolla polvo y puerro, ajo, laurel, tomillo, perejil, comino, pimienta negra y blanca, oregano, entre otras.

Adobo

Adobo de pollo

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

30

kg

Mezcla sinérgica de especias que permiten resaltar sabores característicos

Batido

Batido de pollo

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

30

kg

Polvo fino que al hidratarse forma una solución donde se incorpora el alimento para luego adherir el apanado

Apanar

Apanado de pollo

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

30

kg

Funciona para recubrir el alimento, aportando crocancia al producto final.

Conservante

Ácido láctico

Presentación:

Galón

4

kg

Garrafa

25

kg

Disminuye la actividad de agua, acción conservante, regulador de acidez, extiende la vida útil en carnes frescas

Lactato de sodio

Presentación:

Galón

5

kg

Garrafa

25

kg

Agente conservante, capacidad de absorber agua libre, actúa como agente humectante y regulador de acidez

Nisina

Presentación:

Unidad

1

lb

Conservante, eficiente contra bacterias Gram-positivas

Potencializador de sabor

Glutamato monosódico

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Resalta el sabor en los alimentos

Sal

Sal refisal®

Presentación:

Saco

25

kg

Sal refinada, yodada y fluorizada